Restaurang Skeppet

Version 1.0 - 2017-03-13


Vår verksamhet i korthet:

  • Vi lagar mat från grunden

  • Minst fyra gånger per läsår har vi temaveckor i samarbete med lärarna

  • Separat vegetarisk avdelning och separat specialkost som skapar en känsla av att vara utvald och inte uttittad

  • Tre kockar garanterar god och säker mat dagligen

  • Salladsbuffé med minst sju olika komponenter

  • Fräscha oljor, dressingar och röror dagligen

  • Allt vi serverar har tydliga skyltar

  • Varje dag är kockarna ute i matsalen. Syftet är bland annat att svara på frågor, erbjuda olika smakprov men framför allt prata mat

  • Barnen i matrådet är bättre insatta i vårt arbete efter en heldag i köket. Kunskaper de förmedlar till sina kompisar. HT -17 kommer barnens närvaro i köket öka

  • Egenbakat bröd varje vecka, två sorters smör/margarin samt D-vitaminberikad mjölk varje dag

  • Matlagningsmetoder och livsmedel som främjar en hälsosammare livsstil prioriteras

  • Fortsätta att utveckla andelen ekologiska råvaror, steg 2 till HT-17 (50% ekologiskt)

  • Vår verksamhet är integrerad med det övriga skolarbetet i en rad olika ämnen

  • Tiden mellan tillagning och servering ska vara så kort som möjligt för att bevara smak och näring

  • All fisk certifierad enligt MSC/ASC

  • Säsongsanpassad matsedel och säsongsanpassade råvaror

  • Vi har en egen kryddträdgård

  • Omfattande matsvinnsarbete som börjar redan innan lunch. Den lärare som har barnen innan lunch avslutar alltid lektionen med att prata om dagens lunchservering. Vad barnen ska tänka på, hur de ska komponera tallriken och även påminna om vad barnen allmänt ska tänka på

  • En matsedel som bevarar de svenska mattraditionerna i kombination med hela världens mat

  • Fasta platser i matsalen för bättre förutsättningar till en lugn och trygg matsalsmiljö där ledorden är “trygg och social gemenskap i glädjens tecken”

  • Föräldrar hjärtligt välkomna att komma och provsmaka vår lunch



“Måltiden ska vara en källa till glädje, ge inspiration och vara en trevlig stund och avkoppling från det övriga skolarbetet”



Mvh Björn Bondesson, Kökschef



Comments